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中国四大名醋:中国四大名醋区别及特色有哪些

2018-01-12来源: 爱美丽正體
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【中国四大名醋】中国四大名醋分别是:山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。醋是厨房必不可少的调味品,现在已经普遍走进大众生活中,那么为大家所熟知的醋,是否在ldquo;中国四大名

  【中国四大名醋】中国四大名醋分别是:山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。醋是厨房必不可少的调味品,现在已经普遍走进大众生活中,那么为大家所熟知的醋,是否在“中国四大名醋”中呢?中国四大名醋的区别有在哪里?中国四大名醋各有什么特色?

中国四大名醋:中国四大名醋区别及特色有哪些

  中国四大名醋之一山西老陈醋

  产于清徐县,作为山西地区的传统名产,至今已有几千年的历史,有着“天下第一醋”的美誉。

  老陈醋色泽为黑紫、红棕色、琥珀色,有光泽,鲜亮,质地浓稠,除具有醇酸、清香、味甜等特质,还有味绵、不沉淀、久存不变质的特点。常作为厨房的调味佳品,据说还有较高的医疗保健价值。

  山西老陈醋的选材方面,采用优质高粱、大麦、豌豆,历经蒸、酵、熏、淋、晒手工艺酿成,以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世。在1924年巴拿马国际博览会上,拿过一等奖。

中国四大名醋:中国四大名醋区别及特色有哪些

  中国四大名醋之一镇江香醋

  产于江苏镇江,是当地的特产,始创于1840年,远近闻名,多次在国内获得奖项。

  看字面的理解,带有“香”字的镇江醋比起其他种类的醋来说,其特点在于有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋,镇江醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。

  镇江香醋的生产工艺一直沿用100多年的传统工艺,在70年代,通过总结经验,研制出新的生产工艺,既保留了原有的风味,有提高了产量,据说镇江香醋搭上江南的地方小吃,更能凸现其美味。

中国四大名醋:中国四大名醋区别及特色有哪些

  中国四大名醋之一保宁醋

  产于四川阆中,阆中古城的保宁醋有着400多年的历史,是四川地区的特产,有着“东方魔醋”的美誉。

  1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”上获得金奖,那次获奖的还有国酒茅台,是唯一的药醋,有别于其他的醋,在色泽上有棕红色,有着酸味柔和、酸香浓郁等特点,具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的作用,深受当地人的喜爱。

  近年来听说有防癌抑病的功能,在保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症,也许是周围的环境好吧?

中国四大名醋:中国四大名醋区别及特色有哪些

  中国四大名醋之一永春老醋

  又名乌醋,是福建地区的传统特产。

  永春老醋原料选材方面,采用优质糯米、红曲、芝麻、白糖,沿用特殊制造工艺,加以独特生产配方,历时1000天左右制成,可以说生产过程很考究工人的技术,以及永春老醋生产不易。

  永春老醋不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,在这点上和其他的醋有区别了,近年发现治病的作用,远销海内外,深受大家的欢迎。

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